在廣州荔灣區(qū)，每一份送往機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂的新鮮蔬菜背后，都隱藏著一道不為人知的“安全鎖”——嚴(yán)格的蔬菜配送留樣制度。這不僅是法規(guī)要求，更是守護(hù)舌尖安全的關(guān)鍵防線。

全程留樣，責(zé)任可溯

*分揀環(huán)節(jié)：蔬菜在配送中心完成分揀后，立即按批次獨(dú)立封裝留樣，標(biāo)注供應(yīng)商、品種、日期等關(guān)鍵信息。

*裝車出發(fā)前：配送車輛裝載完畢，再次對(duì)當(dāng)次配送的各類蔬菜進(jìn)行代表性取樣留存。

*送達(dá)食堂后：食堂接收人員需核對(duì)留樣信息，并簽字確認(rèn)，完成交接鏈條的最后一環(huán)。

嚴(yán)謹(jǐn)管理，科學(xué)保障

*獨(dú)立封裝：所有留樣均使用專用容器密封，避免污染，確保樣本真實(shí)性。

*清晰標(biāo)簽：詳細(xì)記錄包括供應(yīng)商名稱、蔬菜品種、配送日期、配送單位、食堂接收人等完整溯源信息。

*規(guī)范保存：留樣存放于專用冷藏設(shè)備中（通常0-4℃），保存時(shí)間嚴(yán)格不少于48小時(shí)，為可能需要的檢測(cè)預(yù)留充足窗口。

*責(zé)任到人：配送方與食堂方均明確留樣管理責(zé)任人，確保制度執(zhí)行無死角。

意義重大，安全基石

當(dāng)食堂或監(jiān)管部門對(duì)蔬菜質(zhì)量存疑，或發(fā)生疑似食源性問題時(shí)，這些留樣便成為“鐵證”。它能快速鎖定問題源頭，究竟是種植環(huán)節(jié)、運(yùn)輸過程，還是食堂儲(chǔ)存加工所致，為精準(zhǔn)追責(zé)和有效整改提供無可辯駁的科學(xué)依據(jù)。這不僅是企業(yè)責(zé)任的體現(xiàn)，更是對(duì)每一位就餐者健康最實(shí)在的承諾。

廣州荔灣區(qū)食堂蔬菜配送的留樣制度，看似是后臺(tái)的“繁瑣”操作，實(shí)則是將食品安全防線前移的關(guān)鍵智慧。它用一份份留存的樣本，編織了一張覆蓋從田間到餐桌的“安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)”，讓每一口蔬菜都經(jīng)得起追溯，讓安全真正看得見、摸得著。