





鹵雞蛋的品種很多,常見(jiàn)的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝?nèi)サ?,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng),泡椒鹵蛋代理,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見(jiàn)于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂(lè),一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,誰(shuí)都可視而不見(jiàn),卻又常令人回味的百姓小食。

用五香鹵料加工的蛋,北京泡椒鹵蛋,叫五香鹵蛋;用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,是雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進(jìn)行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)訣竅的,先將蛋用白水煮熟,泡椒鹵蛋代加工,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。

在制作鹵蛋的過(guò)程中,有一些細(xì)節(jié)需要注意。在選購(gòu)蛋類(lèi)時(shí)要注意檢查蛋的新鮮程度,泡椒鹵蛋省代理,避免使用過(guò)期變質(zhì)的蛋類(lèi)。其次,在剝蛋殼時(shí)要注意不要將蛋殼剝破,以免影響鹵蛋的口感和美觀。在鹵制蛋類(lèi)時(shí),要根據(jù)蛋的大小和數(shù)量掌握好鹵制的時(shí)間和火候,以免鹵制過(guò)度或不足。
另外,在制作鹵蛋時(shí)也可以加入一些香料或調(diào)料來(lái)增加風(fēng)味。例如,可以加入八角、桂皮、花椒等香料來(lái)增加鹵蛋的香氣,也可以加入姜、蒜、辣椒等調(diào)料來(lái)增加鹵蛋的口感。


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