# 校園食堂承包應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急預(yù)案

一、預(yù)防與準(zhǔn)備階段

1. 建立食品安全管理小組：明確責(zé)任分工，制定《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。

2. 強化日常管理：

- 嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票制度

- 建立48小時食品留樣制度（每份≥125g）

- 定期開展從業(yè)人員培訓(xùn)與健康檢查

3. 物資儲備：配備快速檢測設(shè)備、急救藥品、應(yīng)急通訊設(shè)備

二、應(yīng)急響應(yīng)階段

1. 事故報告：

- 發(fā)現(xiàn)異常情況立即上報（30分鐘內(nèi)）

- 啟動Ⅰ級響應(yīng)（重大事故）、Ⅱ級響應(yīng)（較大事故）或Ⅲ級響應(yīng)（一般事故）

2. 現(xiàn)場處置：

- 立即停止問題食品銷售

- 封存可疑食品及原料

- 配合醫(yī)療機構(gòu)救治患者

3. 信息溝通：

- 2小時內(nèi)向食藥監(jiān)部門報告

- 定時向校方通報處置進(jìn)展

- 統(tǒng)一對外發(fā)布信息（避免謠言傳播）

三、事后處理階段

1. 配合調(diào)查：提供進(jìn)貨記錄、監(jiān)控錄像等證據(jù)

2. 整改措施：

- 根據(jù)調(diào)查結(jié)果徹底整改

- 更新食品安全管理制度

3. 善后處理：

- 依法承擔(dān)賠償責(zé)任

- 建立事故檔案（留存至少2年）

- 恢復(fù)供餐前需經(jīng)監(jiān)管部門驗收

四、常態(tài)化機制

1. 每學(xué)期至少開展1次應(yīng)急演練

2. 建立供應(yīng)商黑名單制度

3. 引入食品安全責(zé)任險

（注：本預(yù)案需根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法規(guī)制定，并報屬地市場監(jiān)管部門備案。實際執(zhí)行中應(yīng)保持與校方、監(jiān)管部門的緊密聯(lián)動。）