為確保全區(qū)數(shù)萬師生“舌尖上的安全”，廣州花都區(qū)在學校食材統(tǒng)一配送體系中，將農(nóng)藥殘留快速檢測（簡稱“農(nóng)殘快檢”）置于至關(guān)重要的位置。作為該區(qū)學校食材配送項目的核心服務(wù)商之一，廣州和康食品科技發(fā)展有限公司（簡稱“和康”）承擔著落實這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的重任。

核心流程與技術(shù)：

1.嚴格抽樣：配送至和康配送中心的各類蔬菜、水果等生鮮食材，是農(nóng)殘快檢的重點對象。檢測人員會依據(jù)規(guī)范，在每批次食材中隨機抽取具有代表性的樣本。

2.快速處理：樣本在實驗室或現(xiàn)場快檢點進行預(yù)處理（如切碎、浸泡提?。?/p>

3.核心檢測：主要采用“酶抑制率法”進行快檢。這是目前最成熟、應(yīng)用最廣泛的農(nóng)殘快速篩查技術(shù)之一，尤其對有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥敏感。原理是利用農(nóng)藥對特定酶的抑制作用，通過顯色反應(yīng)（通常用分光光度計或速測卡/儀讀取）判斷抑制率，從而快速判斷樣本農(nóng)殘是否可能超標。

4.快速判讀：整個檢測過程通常在30分鐘以內(nèi)完成，效率極高，確保食材在配送前或到達學校食堂后能及時得到安全確認。

“和康科普技術(shù)”的角色：

*技術(shù)執(zhí)行者：和康配備了專業(yè)的快檢實驗室或移動快檢設(shè)備及經(jīng)過培訓的檢測人員，嚴格按照國家標準和操作規(guī)范執(zhí)行檢測。

*安全保障閥：快檢結(jié)果是指揮棒。一旦檢出疑似陽性（超標），該批次食材將立即被鎖定，啟動退換貨機制，堅決阻止流入學校食堂，并按規(guī)定上報監(jiān)管部門。只有檢測合格的食材才能進入后續(xù)加工配送環(huán)節(jié)。

*科普與透明：“和康科普技術(shù)”也體現(xiàn)在信息的透明化和科普上。檢測結(jié)果通常會在配送中心或?qū)W校食堂進行公示（如合格證），讓學校、家長了解安全把關(guān)情況，增強信任感。同時，和康也可能通過適當渠道向?qū)W校或公眾科普食品安全知識，包括農(nóng)殘快檢的意義和方法。

重要意義：

花都區(qū)推行的這套以和康等配送企業(yè)為主體的農(nóng)殘快檢體系，是校園食品安全防線的前哨站。它利用快速、經(jīng)濟、高效的技術(shù)手段，大規(guī)模、高頻次地對高風險食材進行初步篩查，極大地提高了風險發(fā)現(xiàn)能力，將食品安全隱患攔截在烹飪之前，為全區(qū)師生的健康構(gòu)筑了一道堅實的“防火墻”。這充分體現(xiàn)了花都區(qū)對校園食品安全“零容忍”的態(tài)度和“預(yù)防為主”的科學管理理念。