廣州黃埔區(qū)醫(yī)院食堂承包臨床試驗(yàn)餐：和康科普規(guī)范

在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃幬锱R床試驗(yàn)中，每一口食物都關(guān)乎科學(xué)數(shù)據(jù)的真實(shí)性與受試者的安全。當(dāng)醫(yī)院食堂承擔(dān)起為受試者提供特殊飲食的重任時(shí)，其背后遵循的“和康科普規(guī)范”便成為保障試驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵防線。

“和康科普規(guī)范”并非簡單的餐飲標(biāo)準(zhǔn)，而是一套貫穿臨床試驗(yàn)餐食全流程的精細(xì)化科學(xué)管理體系：

1. 嚴(yán)格資質(zhì)準(zhǔn)入與統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)： 承包食堂必須通過嚴(yán)格資質(zhì)審核，承諾完全遵循試驗(yàn)方案中關(guān)于飲食禁忌（如禁食特定水果、避免含咖啡因飲料）、熱量攝入、營養(yǎng)素配比乃至烹飪方法的精確要求。每一餐都需依據(jù)研究方案量身定制。

2. 營養(yǎng)師全程科學(xué)監(jiān)督： 專業(yè)營養(yǎng)師深度參與，從菜單設(shè)計(jì)、食材篩選到最終供餐，確保每一環(huán)節(jié)科學(xué)、合規(guī)。食材采購可溯源，加工過程嚴(yán)格隔離可能干擾試驗(yàn)結(jié)果的成分（如某些藥材、不明添加劑）。

3. 安全與留樣雙保險(xiǎn)： 食品安全管理體系（HACCP）貫穿始終，關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)控。每餐嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，以備追溯核查，為可能出現(xiàn)的疑問提供實(shí)證。

4. 醫(yī)院主導(dǎo)的全程監(jiān)督： 醫(yī)院研究團(tuán)隊(duì)與機(jī)構(gòu)辦保留對食堂的隨時(shí)檢查與飛行抽檢權(quán)力，確保規(guī)范不折不扣執(zhí)行。

規(guī)范的價(jià)值核心，在于保障科學(xué)與人本的雙重實(shí)現(xiàn)。 它確保受試者攝入的每一份餐食，既守護(hù)其健康安全，又避免因飲食偏差導(dǎo)致試驗(yàn)數(shù)據(jù)失真。當(dāng)黃埔區(qū)醫(yī)院食堂在“和康科普規(guī)范”的框架下運(yùn)作，其供應(yīng)的不僅是一日三餐，更是臨床試驗(yàn)科學(xué)性與倫理性的堅(jiān)實(shí)基石——讓受試者安心，令科研數(shù)據(jù)可靠。