一、供應(yīng)商應(yīng)急替換機(jī)制

為保障黃埔區(qū)食材供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，需建立三級(jí)應(yīng)急響應(yīng)體系：

1.預(yù)案儲(chǔ)備

-建立"A+B"級(jí)供應(yīng)商庫(kù)：簽約2家以上同品類主力供應(yīng)商（如A類生鮮、B類糧油），要求其具備跨區(qū)域配送能力及備用倉(cāng)儲(chǔ)。

-預(yù)審3-5家臨時(shí)替補(bǔ)企業(yè)，重點(diǎn)考察冷鏈覆蓋率（黃埔全域需達(dá)95%）、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)及1小時(shí)響應(yīng)速度。

2.風(fēng)險(xiǎn)觸發(fā)機(jī)制

-設(shè)立三級(jí)預(yù)警：

?黃色預(yù)警（單個(gè)供應(yīng)商斷供）：?jiǎn)?dòng)B類供應(yīng)商補(bǔ)位

?橙色預(yù)警（區(qū)域性物流中斷）：?jiǎn)⒂弥苓叧菂^(qū)備用倉(cāng)（如增城、東莞）

?紅色預(yù)警（重大公共衛(wèi)生事件）：?jiǎn)?dòng)政府菜籃子應(yīng)急車隊(duì)

3.無(wú)縫銜接流程

-斷供2小時(shí)內(nèi)完成替補(bǔ)對(duì)接，通過(guò)"粵省事"平臺(tái)同步更新供應(yīng)商溯源信息

-過(guò)渡期采用"雙供應(yīng)商并行配送"，確保24小時(shí)內(nèi)不斷鏈

二、健康科普協(xié)同機(jī)制

將食品安全與應(yīng)急管理結(jié)合：

1.配送端植入科普

-在配送箱內(nèi)附二維碼電子手冊(cè)，涵蓋食材儲(chǔ)存要點(diǎn)（如肉類-18℃保存期）、應(yīng)急食品選擇指南（罐頭/凍品營(yíng)養(yǎng)解析）

-針對(duì)臺(tái)風(fēng)季等特殊時(shí)期，推送《防災(zāi)食品儲(chǔ)備清單》

2.社區(qū)應(yīng)急科普站

-在街道黨群中心設(shè)置智能保鮮柜，同步播放食材解凍/檢測(cè)科普視頻

-每季度開展"應(yīng)急供餐演練"，模擬斷供場(chǎng)景下的營(yíng)養(yǎng)餐搭配實(shí)操

3.數(shù)字化監(jiān)管閉環(huán)

-通過(guò)"黃埔食安"APP實(shí)現(xiàn)：供應(yīng)商替換記錄云端備案→新批次食材快檢數(shù)據(jù)公開→科普知識(shí)定向推送（覆蓋全區(qū)12萬(wàn)家庭用戶）

三、長(zhǎng)效保障

設(shè)立供應(yīng)商應(yīng)急能力星級(jí)評(píng)定（占招標(biāo)權(quán)重30%），要求企業(yè)每半年更新應(yīng)急方案并開展科普合作。通過(guò)"平戰(zhàn)結(jié)合"模式，確保突發(fā)情況下居民膳食供應(yīng)安全不間斷、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲取不滯后。

---

該機(jī)制突出實(shí)操性：預(yù)案庫(kù)明確替補(bǔ)企業(yè)準(zhǔn)入門檻，應(yīng)急響應(yīng)設(shè)定具體時(shí)效，科普內(nèi)容與配送場(chǎng)景深度綁定，形成從供應(yīng)鏈保障到健康教育的完整閉環(huán)，符合城市食材保供與食安宣傳的雙重需求。