番禺區(qū)食品廠滅四害全程追溯與質(zhì)量管控防害要點(diǎn)

在番禺區(qū)食品廠，“滅四害”不僅是衛(wèi)生要求，更是食品安全的核心防線。要確保全程可追溯與質(zhì)量可控，需構(gòu)建嚴(yán)密的防害體系：

一、 全程追溯：構(gòu)建透明防線

* 數(shù)字記錄： 利用管理系統(tǒng)，詳細(xì)記錄每次檢查、處理的時(shí)間、地點(diǎn)、方法、藥劑（名稱、批號(hào)、濃度）、操作人員及發(fā)現(xiàn)的問題。

* 點(diǎn)位標(biāo)識(shí)： 所有監(jiān)測(cè)點(diǎn)（誘餌站、粘板、捕鼠器等）設(shè)置唯一編碼，結(jié)合電子地圖，精準(zhǔn)定位。

* 閉環(huán)管理： 從問題發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、處理執(zhí)行到效果驗(yàn)證，形成完整電子閉環(huán)，確保每一步可查證、可追蹤、可回溯。

二、 質(zhì)量管控：筑牢源頭防線

* 建筑防護(hù)： 嚴(yán)控廠房結(jié)構(gòu)（門窗縫隙<0.6cm、孔洞封堵、排水地漏密封），貨物離墻離地存放，切斷蟲鼠入侵通道。

* 環(huán)境管理： 實(shí)施“三清”制度（清垃圾、清積水、清雜物），保持環(huán)境干燥整潔，消除四害孳生地。

* 科學(xué)防治： 優(yōu)先采用物理方法（風(fēng)幕、紗網(wǎng)、誘捕燈）與結(jié)構(gòu)防制；必需化學(xué)防治時(shí)，嚴(yán)格選用食品級(jí)藥劑，定點(diǎn)精確投放，嚴(yán)防污染風(fēng)險(xiǎn)。

* 供應(yīng)鏈管控： 對(duì)原料、包材供應(yīng)商提出蟲害防控要求，入庫前嚴(yán)格檢查，阻斷外部輸入風(fēng)險(xiǎn)。

三、 核心防害要點(diǎn)

* “防”重于“滅”： 持續(xù)投入基礎(chǔ)設(shè)施維護(hù)與環(huán)境治理，將問題消滅在萌芽狀態(tài)。

* 全員參與： 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升衛(wèi)生意識(shí)，鼓勵(lì)主動(dòng)報(bào)告蟲害跡象。

* 專業(yè)支持： 與專業(yè)蟲害管理公司合作，定期深度檢查、科學(xué)評(píng)估、優(yōu)化方案。

* 合規(guī)優(yōu)先： 所有操作嚴(yán)格遵守《食品安全法》及GB 14881等規(guī)范，使用藥劑確保登記備案。

通過以上措施，番禺食品廠可建立覆蓋全流程、可追溯、重預(yù)防的四害防控體系，有效保障食品安全，維護(hù)品牌聲譽(yù)，符合HACCP體系要求，為消費(fèi)者提供真正安全放心的產(chǎn)品。

> 此體系強(qiáng)調(diào)將被動(dòng)滅殺轉(zhuǎn)向主動(dòng)防御，通過嚴(yán)格的物理隔絕、環(huán)境管理及智能化追溯，最大限度降低化學(xué)藥劑使用風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全零死角。