1.化學物質遷移：

*添加劑析出：高分子材料在生產過程中通常會添加多種助劑以改善性能，如增塑劑（如鄰苯二甲酸酯類）、劑、光穩(wěn)定劑、潤滑劑、著色劑、阻燃劑等。這些添加劑在接觸食品（尤其是含油脂、酒精或酸性的食品）或在高溫、長時間接觸條件下，可能從材料中遷移到食品中。

2.物理污染風險：

*碎片脫落：材料老化、劣化、磨損或在不當使用（如過度用力刮擦、切割）時，可能產生微小的塑料、橡膠或硅膠碎片，直接混入食品中，構成物理危害。

3.感官污染：

*異味/異臭傳遞：高分子材料本身可能帶有氣味（如某些橡膠味），或者吸附了環(huán)境中的異味（如儲存環(huán)境中的化學品氣味），這些氣味可能傳遞到食品中，嚴重影響食品的感官品質和可接受性。

*味道改變：遷移出的化學物質可能給食品帶來不期望的味道（如塑料味、苦澀味）。

4.使用條件的影響：

*溫度：高溫是加速化學遷移和材料降解的因素。許多在常溫下安全的材料，在高溫（如微波加熱、蒸煮、熱灌裝）下風險顯著增加。

*接觸時間：食品與材料接觸時間越長，遷移的可能性越大，遷移量也可能越高。

*食品性質：油脂、酒精、酸性食品通常更容易促進脂溶性、醇溶性或酸性物質從高分子材料中遷移出來。

*重復使用與老化：重復清洗（尤其是高溫、強洗滌劑）、消毒、機械應力會導致材料加速老化、表面損傷、添加劑損耗或降解，增加遷移和物理污染的風險。