米熏蒸殺蟲技術(shù)是一種采用化學熏蒸法來防蟲的技術(shù)，主要用于殺滅大米等糧食中的害蟲。在糧食安全儲藏中發(fā)揮著重要作用。

該技術(shù)通過在密封條件下向糧堆內(nèi)投埋一定量的磷化鋁、敵敵畏等藥物使其吸收水分后產(chǎn)生化學反應釋放出有毒氣體（如：磷化氫），從而殺死隱藏在米粒及空隙中的各種害蟲的成蟲和卵。這些劇毒氣體具有很強的滲透性能夠到達傳統(tǒng)方法難以觸及的區(qū)域進行徹底消殺。同時它們又具有易擴散的特性經(jīng)過通風散氣后可以迅速從被處理物質(zhì)內(nèi)部釋放出來降低殘留風險確保食品安全。不過由于操作過程存在較高危險性需要由專業(yè)人員配備專門器具進行操作家庭環(huán)境禁止使用此方法除蟲害以免發(fā)生危險事故或污染環(huán)境以及危害人體健康等情況的發(fā)生；而且長期使用該方法可能會導致部分種類蟲子出現(xiàn)抗藥性等問題因此需要與其他綠色生態(tài)儲藏方式結(jié)合使用以提高整體效果并減少負面影響 。

目前已有更多新型的大米微波防霉工藝等方法的研究與應用為我國的安全儲存提供了新的途徑和技術(shù)支持不僅能夠有效提高大米的品質(zhì)和安全性同時也推動了無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進一步發(fā)展并為保障人民飲食安全做出了積極貢獻