為確保白云區(qū)工廠食堂蔬菜供應(yīng)的穩(wěn)定、及時(shí)與安全，特別是在突發(fā)情況下（如供應(yīng)商斷供、運(yùn)輸受阻、惡劣天氣、公共衛(wèi)生事件等），特制定本應(yīng)急補(bǔ)貨機(jī)制及健康安全防控預(yù)案：

一、應(yīng)急補(bǔ)貨機(jī)制

1.多源供應(yīng)商儲(chǔ)備：

*建立至少3家以上核心合格蔬菜供應(yīng)商，并明確其供應(yīng)能力與響應(yīng)時(shí)間。

*開發(fā)并儲(chǔ)備2-3家本地備用供應(yīng)商（如江南果菜批發(fā)市場(chǎng)信譽(yù)商戶、周邊大型農(nóng)企），確保在核心供應(yīng)商無(wú)法履約時(shí)，能快速切換。

*與1-2家具備即時(shí)配送能力的生鮮電商平臺(tái)（如美團(tuán)買菜、叮咚買菜、樸樸超市等）建立應(yīng)急采購(gòu)?fù)ǖ馈?/p>

2.庫(kù)存動(dòng)態(tài)監(jiān)控與預(yù)警：

*實(shí)時(shí)監(jiān)控工廠食堂蔬菜庫(kù)存水平（特別是葉菜等易腐品），設(shè)定安全庫(kù)存閾值（如1.5-2天用量）。

*當(dāng)庫(kù)存接近閾值或預(yù)測(cè)到潛在風(fēng)險(xiǎn)（如惡劣天氣預(yù)報(bào)、供應(yīng)商預(yù)警）時(shí)，提前啟動(dòng)預(yù)警，通知采購(gòu)部門。

3.快速響應(yīng)流程：

*一級(jí)響應(yīng)（核心供應(yīng)商延遲/少量短缺）：立即聯(lián)系核心供應(yīng)商協(xié)調(diào)加急配送或啟用其備用運(yùn)力。

*二級(jí)響應(yīng)（核心供應(yīng)商無(wú)法滿足）：迅速啟動(dòng)備用供應(yīng)商名單，下達(dá)緊急訂單，明確最短配送時(shí)限要求（如2-4小時(shí)內(nèi)）。

*三級(jí)響應(yīng)（區(qū)域性供應(yīng)緊張/運(yùn)輸大面積受阻）：?jiǎn)⒂蒙r電商平臺(tái)進(jìn)行即時(shí)采購(gòu)補(bǔ)貨，或協(xié)調(diào)備用供應(yīng)商采用多頻次、小批量配送（如電動(dòng)車配送）。必要時(shí)，可臨時(shí)采購(gòu)耐儲(chǔ)存蔬菜（土豆、洋蔥、胡蘿卜、包菜等）進(jìn)行補(bǔ)充。

4.信息共享與協(xié)調(diào)：

*建立工廠食堂負(fù)責(zé)人、采購(gòu)部門、供應(yīng)商、物流方之間的即時(shí)通訊群組（如微信群）。

*確保信息（庫(kù)存、需求、路況、供應(yīng)商狀態(tài)）實(shí)時(shí)透明共享，快速?zèng)Q策。

二、健康安全防控預(yù)案（“康科普”核心）

1.供應(yīng)商與人員健康管理：

*嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商提供配送人員每日健康信息（體溫、健康碼、行程碼），確保無(wú)異常。

*配送人員需規(guī)范佩戴口罩、手套，并定期進(jìn)行核酸檢測(cè)（按當(dāng)時(shí)防疫政策要求）。

2.無(wú)接觸配送與消殺：

*推行“無(wú)接觸配送”模式，在工廠指定通風(fēng)區(qū)域（如裝卸區(qū)）交接貨物，減少人員直接接觸。

*對(duì)配送車輛、蔬菜周轉(zhuǎn)筐（箱）在裝車前、卸貨后進(jìn)行徹底清潔消毒。

*工廠接收人員需佩戴口罩、手套，對(duì)送達(dá)的蔬菜外包裝進(jìn)行噴灑消毒。

3.食材溯源與驗(yàn)收：

*所有應(yīng)急采購(gòu)的蔬菜必須來(lái)源清晰，索證索票齊全（尤其是生鮮電商平臺(tái)采購(gòu)）。

*加強(qiáng)驗(yàn)收環(huán)節(jié)，除檢查質(zhì)量、數(shù)量外，特別關(guān)注包裝完整性及清潔度。

4.應(yīng)急預(yù)案演練與更新：

*定期（如每季度）組織相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急流程桌面推演或?qū)崙?zhàn)演練。

*根據(jù)演練結(jié)果、實(shí)際突發(fā)事件經(jīng)驗(yàn)及廣州市/白云區(qū)最新防疫政策、供應(yīng)鏈變化，動(dòng)態(tài)更新預(yù)案內(nèi)容。

總結(jié)：本機(jī)制通過構(gòu)建多元化、敏捷的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合實(shí)時(shí)監(jiān)控與分級(jí)響應(yīng)，確保工廠蔬菜供應(yīng)不中斷。同時(shí)，將人員健康管理、無(wú)接觸操作、嚴(yán)格消殺與溯源貫穿配送全程，是保障食品安全、防范疫情風(fēng)險(xiǎn)的核心措施。預(yù)案需保持動(dòng)態(tài)調(diào)整，確保其有效性和適應(yīng)性。