果脯烘干換熱器操作注意事項(xiàng)

果脯烘干換熱器（通常為蒸汽或熱水加熱的空氣換熱器）是烘干系統(tǒng)的部件，其穩(wěn)定運(yùn)行直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量（色澤、口感、衛(wèi)生）和能耗。操作時(shí)務(wù)必嚴(yán)格遵循以意事項(xiàng)：

1. 開機(jī)前檢查：

* 系統(tǒng)狀態(tài)： 確認(rèn)整個(gè)烘干系統(tǒng)（風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、烘干室）已準(zhǔn)備就緒，無阻礙物。檢查換熱器進(jìn)出口閥門狀態(tài)（開機(jī)前應(yīng)處于正確啟閉位置）。

* 儀表校驗(yàn)： 檢查溫度計(jì)、壓力表是否在有效期內(nèi)且指示準(zhǔn)確、清晰。安全閥必須校驗(yàn)合格并鉛封完好。

* 介質(zhì)供應(yīng)： 確認(rèn)蒸汽或熱水源壓力、溫度穩(wěn)定且符合設(shè)計(jì)要求。檢查蒸汽管路疏水閥是否正常工作，冷凝水排放暢通。

* 泄漏排查： 仔細(xì)檢查換熱器本體、法蘭、閥門及連接管道，確保無跑冒滴漏現(xiàn)象，特別是蒸汽系統(tǒng)。

* 電氣安全： 檢查控制柜、電機(jī)接線是否牢固，接地良好。

2. 規(guī)范啟停操作：

* 緩慢升溫/降溫： 啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)緩慢開啟蒸汽或熱水閥門，使換熱器及熱風(fēng)溫度逐步上升至設(shè)定值（通常60-80°C，依工藝定）。避免急速升溫導(dǎo)致設(shè)備熱應(yīng)力過大、焊縫開裂或果脯表面結(jié)殼。停機(jī)時(shí)，同樣應(yīng)緩慢降低熱源供應(yīng)，待溫度降至安全范圍后再停風(fēng)機(jī)，防止換熱器內(nèi)部積水或冷熱劇變損壞。

* 充分排氣： （尤其蒸汽系統(tǒng)）啟動(dòng)初期，打開排氣閥排出系統(tǒng)內(nèi)空氣和不凝性氣體，直至有穩(wěn)定蒸汽噴出再關(guān)閉，確保換熱效率。

* 疏水暢通： 運(yùn)行中密切監(jiān)控疏水閥工作狀態(tài)，保證冷凝水及時(shí)排出。疏水閥故障會(huì)導(dǎo)致?lián)Q熱器內(nèi)積水（水錘風(fēng)險(xiǎn)）或蒸汽泄漏，嚴(yán)重影響效率和安全。

3. 運(yùn)行中嚴(yán)密監(jiān)控與調(diào)節(jié)：

* 參數(shù)監(jiān)控： 持續(xù)關(guān)注并記錄換熱器進(jìn)出口熱風(fēng)溫度、熱源（蒸汽壓力/溫度或熱水溫度/流量）參數(shù)。溫度波動(dòng)應(yīng)控制在工藝允許范圍內(nèi)（通?！?-3°C），確保烘干均勻性。

* 壓力控制： 蒸汽系統(tǒng)需嚴(yán)格控制工作壓力在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)，嚴(yán)禁超壓運(yùn)行。壓力異常升高或降低需立即排查原因（如閥門故障、負(fù)荷突變、疏水問題）。

* 異常處理： 發(fā)現(xiàn)溫度、壓力異常波動(dòng)、異響、振動(dòng)加劇、泄漏等，必須立即采取措施（如降低負(fù)荷、關(guān)閉熱源），查明原因并排除故障后方可繼續(xù)運(yùn)行。嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)行。

4. 維護(hù)與清潔：

* 定期清潔： 根據(jù)生產(chǎn)情況和環(huán)境，定期（如每班次、每日或每周）清理換熱器翅片表面的灰塵、果屑、糖分焦化物等。嚴(yán)重積垢會(huì)大幅降低傳熱效率，增加能耗。清潔時(shí)注意保護(hù)翅片，避免機(jī)械損傷。使用壓縮空氣吹掃或清洗劑（需確保對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境安全且沖洗干凈）。

* 停機(jī)防護(hù)： 長時(shí)間停機(jī)（尤其寒冷季節(jié)），必須排凈換熱器及管道內(nèi)的水（蒸汽系統(tǒng)冷凝水、熱水系統(tǒng)介質(zhì)），防止凍裂。關(guān)閉所有閥門，做好防護(hù)。

* 定期維護(hù)： 按計(jì)劃對(duì)閥門、疏水閥、儀表、電機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)、潤滑和校準(zhǔn)。檢查緊固件是否松動(dòng)。

5. 安全與記錄：

* 高溫警示： 運(yùn)行中換熱器及相連管道表面溫度極高，嚴(yán)禁觸摸，設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。操作時(shí)穿戴防護(hù)用品。

* 規(guī)范操作： 嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，禁止違規(guī)操作（如帶壓緊固螺栓、拆卸部件）。

* 記錄完整： 詳細(xì)記錄運(yùn)行參數(shù)（溫度、壓力、啟停時(shí)間）、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、故障及處理情況，便于追溯分析和優(yōu)化管理。

總結(jié)： 果脯烘干換熱器的操作在于“穩(wěn)”和“凈”。通過規(guī)范啟停、嚴(yán)密監(jiān)控、精細(xì)調(diào)節(jié)、及時(shí)維護(hù)和保持清潔，確保其、穩(wěn)定、安全地提供符合工藝要求的熱風(fēng)，是保障果脯烘干品質(zhì)、降低能耗、延長設(shè)備壽命的關(guān)鍵。操作人員需具備責(zé)任心，熟悉設(shè)備原理和操作規(guī)程。